Descrizione
Se ami i piatti avvolgenti e ricchi di sapore, questo risotto è quello che fa per te!
Un mix perfetto tra la delicatezza dei funghi, la cremosità della panna e il tocco aromatico dello zafferano, il tutto reso ancora più semplice e veloce grazie alla Instant Pot.
In pochi passaggi otterrai un risotto dal gusto intenso e dalla consistenza vellutata, perfetto per una cena speciale o semplicemente per coccolarti con qualcosa di buono.
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Preparazione
- Per la crema pulite i funghi con un panno di carta umido e tagliarli a fettine sottili.
Nella Instant Pot impostate la funzione Sautè, sciogliete il burro e unite la cipolla tritata. Rosolate per 3 minuti, aggiungete l’aglio, i funghi a pezzetti e il timo. Mescolate accuratamente, salate e pepate. Aggiungete poi il brodo vegetale e cuocete in Instant Pot impostando Pressure Cook, High, per 4 minuti. - Una volta cotta, con la lama multiuso di bamix, riducete tutto in crema.
Sciogliete poi l’amido di mais in poca acqua fredda e aggiungetelo alla crema insieme alla panna continuando la cottura nella Instant Pot in funzione Sautè, fino ad addensare.
Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. - Per il risotto avviate la funzione Sautè di Instant Pot e rosolate lo scalogno, la pasta di salsiccia, i funghi e il riso. Sfumate con il vino bianco, mescolate bene e aggiungete poi il brodo. Cuocete impostando Pressure Cook, High, per 4 minuti.
- A cottura ultimata mantecate con il burro, la crema di funghi e a piacere il Parmigiano.
