Beschreibung
Ein frischer Favorit für Frühling und Sommer! Dieser Zitronen-Ricotta-Kuchen mit Schlagsahne und Erdbeeren, gebacken in unserer eleganten Charlotte-Backform, vereint die lebendige Frische von Zitrone mit der cremigen Textur von Ricotta zu einem besonders saftigen und zarten Kuchen. Die charakteristische Form der Charlotte-Form verleiht dem Kuchen ein raffiniertes Aussehen – ideal zum Dekorieren mit fluffiger Schlagsahne und frischen Erdbeerscheiben. Leicht und dennoch reichhaltig, süß, aber ausgewogen – dieser Kuchen feiert die Aromen der Saison mit schlichter Eleganz. Perfekt für Brunches, Hochzeitsfeiern oder ein sonniges Backwochenende. Einfach zuzubereiten und eindrucksvoll im Servieren – ideal für alle, die beeindrucken wollen, ohne viel Aufwand.
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Die Form mit Fett und Mehl oder Backtrennspray vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen und beiseitestellen.
- Mit einem Mixer und dem Rührbesen Butter, Zucker und Zitronenschale cremig schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist. Eier, Vanille und Zitronensaft einrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Die Mehlmischung und den Ricotta unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Charlotte-Form füllen, etwa zu 3/4, und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- 40–45 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen auf ein Kuchengitter gestürzt wird. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor er dekoriert wird.
Schlagsahne-Topping:
- Mit einem Mixer und dem Schneebesenaufsatz die Sahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden (3–4 Minuten).
- Puderzucker und Vanille hinzufügen und weiterschlagen, bis sich mittelfeste bis steife Spitzen bilden. Nicht zu stark schlagen.
- Den abgekühlten Kuchen mit der Schlagsahne bestreichen und mit Erdbeeren garnieren.
