Beschreibung
Es gibt etwas Unwiderstehliches an frisch gebackenen Brezeln: der Duft von warmem Brot, die goldene Kruste, dieser Hauch von Salz, der sie zu jeder Tageszeit perfekt zum Genießen macht. In diesem Rezept begleite ich dich Schritt für Schritt bei der Zubereitung von hausgemachten Brezeln – mit einfachen Zutaten und einer Methode, die auch für Anfänger geeignet ist.
Ob du sie als salzigen Snack servieren, zu einem handwerklich gebrauten Bier reichen oder als originelle Vorspeise anbieten möchtest – diese Brezeln werden mit ihrer weichen Konsistenz und ihrem authentischen Geschmack alle begeistern.
Zubereitung
- Den Ofen auf 230 °C vorheizen und ein leicht gefettetes Backblech vorbereiten.
- In einer Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser mit Rohrzucker auflösen, umrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
- Im Vitamix die Mehle und das Salz einfüllen, Deckel schließen und kurz mixen, um alles zu vermengen.
- Die Hefemischung durch die Öffnung des Deckels bei niedriger Geschwindigkeit einlaufen lassen.
- Die Geschwindigkeit erhöhen und den Pulse-Knopf einige Male verwenden, dabei die Ränder abkratzen, damit das Mehl in die Mitte gelangt.
- Falls der Teig zu trocken ist, nach und nach etwas Wasser hinzufügen. Weiterkneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig in 12 Stücke teilen, ca. 30–46 cm lange Stränge rollen, zu Brezeln formen und auf das Backblech legen.
- Ei mit etwas Wasser verquirlen und jede Brezel damit bestreichen. Mit koscherem Salz bestreuen.
- 8–10 Minuten backen, bis die Brezeln goldbraun und knusprig sind. Am besten warm servieren.
