Beschreibung
Lass dich verführen von diesem Genuss der italienischen Mittelmeer-Küche! Zarte Sepien treffen auf frische Erbsen, vereint in einer leichten, aber aromatischen Sauce – perfekt für ein leichtes, aber überzeugendes Fischgericht. Die Kombination ist ein Klassiker: das Meer auf dem Teller, gepaart mit dem sanften Grün der Erbsen, ideal, um den Gaumen zu erfreuen. Die Zubereitung ist unkompliziert: wenige Zutaten, große Wirkung. Was dieses Gericht besonders macht, ist der schmackhafte Fond, der sich hervorragend eignet, um Brot richtig einzutunken – eine wahre „Scarpetta“, wie die Italiener sie lieben. Es ist ein schnelles, elegantes Gericht, das sich auch hervorragend für Gäste eignet. Und das Beste: du brauchst kaum mehr als eine Pfanne und gute Laune in der Küche!
Zubereitung
- Zuerst die Tintenfische gründlich waschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in Streifen schneiden, dabei die Augen entfernen. Die Tentakel in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf mit doppeltem Boden die fein geschnittene Zwiebel in Öl anschwitzen.
- Die Tintenfische hinzufügen und unter häufigem Wenden anbraten.
- Wenn die Tintenfische weiß geworden sind, mit Weißwein ablöschen.
- Jetzt die Erbsen hinzufügen und alles bei starker Hitze kurz anbraten. Fein gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Mit kochendem Wasser knapp bedecken (etwa 2 Gläser), die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Topf zudecken.
- Ca. 40 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf weiteres Wasser hinzufügen, um die Garzeit zu vervollständigen.
- Wenn die Tintenfische zart sind, die Hitze ausschalten und servieren, dabei die Kochflüssigkeit und einige Scheiben Bauernbrot dazu reichen.
