Soufflé-Tarte mit Frühlingsgemüse

Zubereitung

1. Die Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen in Mehl und Salz einreiben, bis feine Semmelbrösel entstehen.
2. Den Teig nicht zu stark bearbeiten, sondern vorsichtig mit der Handfläche kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Die Karotten schälen, die Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden.
4. Die Karotten- und Zucchinistreifen 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen, anschließend sorgfältig abtropfen lassen.
5. Die Zwiebeln fein hacken und 5 Minuten in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Tarteform einfetten und bemehlen.
7. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in die Form legen.
8. Die Zwiebeln auf dem Boden verteilen, dann die Streifen von Karotten, Zucchini und Cherrytomaten darauf anrichten.