Beschreibung
Saftig, samtig und verführerisch rot – Red Velvet Cupcakes sind ein amerikanischer Klassiker, der nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch mit einem ausgewogenen Geschmack zwischen Kakao und Vanille begeistert. Perfekt für besondere Anlässe, Valentinstag oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun. Mit einem luftigen Topping aus Frischkäsecreme werden diese kleinen Köstlichkeiten garantiert zum Highlight jeder Kaffeetafel.
Zubereitung
- In einer Schüssel Butter und Zucker mit dem Bamix und der Lochscheibe verrühren, dann das Ei hinzufügen und gut unterarbeiten. In einer anderen Schüssel Milch, Joghurt und Lebensmittelfarbe mischen. Abwechselnd die gesiebten trockenen Zutaten und die gefärbte Joghurt-Mischung zum Butter-Ei-Gemisch geben und gut verrühren. Essig, Natron und Salz in einer kleinen Tasse verrühren und schnell unter den Teig heben. Mit dem Bamix zu einem glatten, cremigen Teig verrühren.
- Papierförmchen in das Nordic Ware-Muffinblech setzen. Den Teig mit einem Löffel einfüllen, etwa 2/3 der Förmchenhöhe füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen oder Vortex bei 160 °C 15–20 Minuten backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme Frischkäse und Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Bamix und der Flachscheibe zu einer glatten Creme verarbeiten. Sahne hinzufügen und weiter rühren. Bis zur Verwendung kalt stellen.
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. In jeden Muffin eine Mulde drücken und mit der Creme füllen. Danach die Muffins dekorieren und nach Belieben mit etwas Teigbröseln bestreuen.
