Beschreibung
Es gibt kaum etwas Verlockenderes als den Duft von frisch gebackenem Brot, der sich durch die Küche zieht – und mit diesem Rezept für hausgemachte Mini-Baguettes holen Sie sich genau dieses Gefühl nach Hause. Mit nur vier einfachen Zutaten – Mehl, Wasser, Salz und frischer Bierhefe – zaubern Sie in wenigen Schritten herrlich knusprige Brötchen mit weicher Krume. Ideal zum Frühstück, als Beilage zum Abendessen oder einfach für zwischendurch. Entdecken Sie, wie unkompliziert Brotbacken sein kann – und wie lecker das Ergebnis schmeckt!
Zubereitung
- In einer Schüssel das Mehl mit lauwarmem Wasser (30 °C) vermischen.
- Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Die frische Hefe vorsichtig zerbröseln und zusammen mit dem Salz unter den Teig mischen. Den Teig maximal 10 Minuten kneten, bis er nicht mehr an der Schüssel klebt.
- Die Schüssel erneut mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und den Teig etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur, zugfrei, gehen lassen.
- Den Teig in 5 gleich große Portionen teilen und zu etwa 15 cm langen Röllchen formen.
- Jede Vertiefung der Backform bemehlen und die 5 Teigstücke hineinlegen. Den Deckel aufsetzen und 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 250 °C vorheizen. Die Oberfläche jeder Mini-Baguette mit etwas Wasser bestreichen und kleine diagonale Einschnitte (ca. ½ cm tief) machen.
- 15 Minuten mit Deckel backen. Dann den Deckel entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun wird.
