Beschreibung
Es gibt Gerichte, die aus purem Gleichgewicht entstehen – aus dem Zusammenspiel von Texturen und Farben, die für sich selbst sprechen. Das gebratene Lachsfilet mit Blumenkohlcreme und Rote-Bete-Salat ist eines dieser Gerichte, das auf ganz natürliche Weise Einfachheit und Raffinesse vereint: wenige, aber sorgfältig ausgewählte Zutaten, die sich zu einem vollendeten Geschmackserlebnis verbinden.
Der Lachs, mit seiner goldenen Kruste und dem zarten Inneren, findet in der cremigen Blumenkohlbasis eine sanfte und umhüllende Begleitung. Im Kontrast dazu bringt der Rote-Bete-Salat Frische, Farbe und eine leicht erdige Note, die das Gericht ausbalanciert und überraschend harmonisch macht.
Es ist ein perfektes Rezept für ein elegantes Abendessen – eine Möglichkeit, etwas Gesundes, Schönes und Geschmacksintensives auf den Tisch zu bringen.
Zubereitung
- Für die Blumenkohlcreme gebt ihr alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix-Behälter und verschließt den Deckel. Mixt eine Minute lang auf Stufe 10 und verwendet dabei den Tamper, um die Zutaten zu den Klingen zu schieben.
- Für den Rote-Bete-Salat gebt ihr Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer in der angegebenen Reihenfolge in den Vitamix und verschließt den Deckel. Startet den Mixer auf der niedrigsten Stufe und erhöht dann schnell auf Stufe 5. Mixt 15 Sekunden lang. Mariniert das Gemüse eine Stunde lang im Kühlschrank in der entstandenen Vinaigrette.
- Für den Lachs würzt ihr beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer. Erhitzt das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legt den Lachs vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Bratet ihn 3 Minuten pro Seite an.
- Serviert das Gericht heiß, indem ihr die Blumenkohlcreme auf dem Teller verteilt, das Lachsfilet darauflegt und den Rote-Bete-Salat daneben anrichtet.
