Beschreibung
Roti ist viel mehr als nur ein einfaches Brot: Es ist ein Symbol für Geselligkeit, Tradition und Einfachheit, das jede indische Mahlzeit begleitet – von der bescheidensten bis zur reichsten.
Weich, leicht und perfekt geeignet, um würzige Currys oder cremigen Hummus aufzunehmen, ist dieses ungesäuerte Brot auch zu Hause leicht zuzubereiten.
In diesem Rezept führe ich Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung von Roti – mit einem Hauch von Ghee und einer langen Ruhezeit, die dem Teig eine perfekte Konsistenz verleiht.
Bereit, ein Stück Indien in Ihre Küche zu bringen?
Zubereitung
- Butter, Milch und Wasser in den Vitamix-Behälter geben und den Deckel schließen. Den Mixer auf die niedrigste Stufe einschalten, dann schnell auf maximale Geschwindigkeit erhöhen und 15 Sekunden mixen.
- Vitamix stoppen, Deckel abnehmen und Mehl, Salz sowie Zucker in den Behälter geben. Geschwindigkeit auf Stufe 7 einstellen.
- Mit der Pulse-Funktion 10–12 Mal kneten, bis ein Teigball entsteht. Der Teig sollte klebrig, aber nicht nass sein.
- Den Teig aus dem Behälter nehmen und auf eine Arbeitsfläche legen. In acht gleich große Stücke à ca. 120 g teilen. Glatte Kugeln formen und leicht mit Ghee einfetten.
- Die Teigkugeln in einer einzigen Schicht auf einem Teller anrichten, mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 6 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Zum Backen eine beschichtete Pfanne erhitzen. Jede Kugel zu einem Kreis von ca. 15–16 cm Durchmesser ausrollen.
- Die Platte leicht ölen und jede Seite 2–3 Minuten backen. Diesen Vorgang für alle Teigkugeln wiederholen.
- Mit Gemüsecurry oder Hummus servieren.
