Lasagne di pesce

Lasagne di pesce

Descrizione

Oggi vi presentiamo una ricetta che porta il mare direttamente sulla vostra tavola: la lasagna di pesce con sfoglia bianca e nera. Questo piatto è un vero capolavoro culinario, perfetto per chi ama i sapori intensi e raffinati. Utilizzando la planetaria, la Instant Pot e il Vortex, vi guideremo nella preparazione di questa delizia, che combina la delicatezza dei frutti di mare con la cremosità della besciamella.

Questa lasagna non solo stupirà i vostri ospiti, ma li farà innamorare del gusto unico del pesce fresco. 

Preparazione

  1. Per la sfoglia classica, nella ciotola della planetaria lavorate 2 uova con 200 gr di farina, formate un panetto e mettete da parte. Poi lavorate 2 uova, 200 gr di farina e una bustina di nero di seppia e formate il secondo panetto. Fate riposare mezz’ora in frigo, poi create una sfoglia per ogni panetto e tagliatela in rettangoli.
  2. In una pentola con coperchio fate aprire le cozze e le vongole, sgusciatele e tenetele da parte.
    Poi fate rosolare il soffritto con olio evo, aggiungete i gamberi sgusciati, le capesante e il salmone a cubetti. Sfumate con il vino bianco. Cuocete per pochi minuti, aggiungete i molluschi, il brodo e regolate di sale e pepe.
  3. Per la besciamella in una casseruola unite il burro con la farina, dopo averla tostata aggiungete il latte, la noce moscata, il sale e il pepe. Amalgamate con bamix e la lama forata fino ad ottenere una crema.
  4. Componete poi la lasagna alternando la sfoglia bianca, la besciamella, il pesce e il prezzemolo. Fare lo stesso con la sfoglia nera fino a riempire la teglia.
  5. Cuocete in vortex per circa 20 minuti a 155 °C.

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